按需制作商品的定义、销售、制作、退货

一些蛋糕、饮品等商品，并不会提前准备好现货等顾客购买，而是在顾客下单后才制作。其库存管理有别于现货、没有现成库存，管理精细的商家还需要原料的库存管理，所以我们提供了一种商品类型“按需制作”来满足这种场景。 <ul> <li> 定义商品。比如生日蛋糕A，<a href="http://www.jianshu.com/p/462bef14bb39">新建商品</a>，“类型”选择“按需制作”。一般来说建议裱花蛋糕为“按需制作-需要管理流程”、现调饮品为“按需制作-不需要管理流程”（商品类型的更多说明详见<a href="http://www.jianshu.com/p/f726d892e159">《商品的类型：现货、按需制作、虚拟、按需采购》</a>） </li> <li> 定义配方。为生日蛋糕A定义配方，详见<a href="http://www.jianshu.com/p/f6439413d01e">《配方管理》</a>，配方类型为“生产/组装配方”。当然，配方中用到的原料、半成品都需要提前定义，跟前文<a href="http://www.jianshu.com/p/462bef14bb39">新建商品</a>一样。原料是现货（现成库存）则商品类型选择“现货”；半成品如果是提前准备好的、有现成库存，也定义“现货”类型，如果没有现成库存、顾客下单后才去制作，则“类型”选择“按需制作”。 </li> <li> 定义供货能力。详见<a href="http://www.jianshu.com/p/6474d93a78f2">《定义库房的供货能力》</a>。新建库房时默认能够供应所有商品，商家所有分店的供货能力无差别时默认全部即可。但如果有差别，比如有的大店有裱花间、能够制作生日蛋糕，有的小店没有裱花间、蛋糕订单是转去附近的大店制作，那么就需要仔细定义供货能力和<a href="http://www.jianshu.com/p/feb0ff60aa0a">备选库房</a>了，我们软件会根据供货能力自动分配订单给对应的制作间。如果某库房没有某个按需制作品类的供货能力，代表没有能力制作和供应，是无法在线销售的。 </li> <li> 设置接单制作方式。像上述生日蛋糕异地制作的场景，负责制作的裱花间需要知道有哪些订单，常见的接单方式是打印出小票，详见<a href="http://www.jianshu.com/p/cd135d47932a">《接单打印》</a>。如果门店饮品订单较多，为了方便水吧制作、避免顾客拿取混淆，还可打印不干胶标签、贴到杯子上。 </li> <li> 销售时自动减原料库存。按需制作类的商品销售时，会自动进行制作过程：按照配方的定义减掉原料的库存、增加商品成品的库存。然后正常销售会减掉这个成品库存。——所有这些过程是自动发生的，如果没有定义配方，只有成品会产生一加一减的库存记录，成品库存也是平的。销售（下单）可以使用微信商城、收银机、微信小程序、iPad、后台网页等方式，详见<a href="http://www.jianshu.com/p/571f12d405b7">《蛋糕订单》</a>说明。（当然，若要减原料库存，在这之前需要先入库原料，详见<a href="http://www.jianshu.com/p/ccd93d0a13ba">《采购入库》</a>） </li> <li> 退货时恢复原料库存。顾客下单后又退单的情况，参考<a href="http://www.jianshu.com/p/6d131292d634">《如何退款退货？》</a>。在管理后台操作可以选择退货恢复库存，也可以选择不退货不恢复库存；在收银机上操作退单时默认是退货的。退货是销售的逆过程，恢复原料库存。如果成品已经制作好，并不妨碍，下次销售时自动减原料即可平账。如果原料已经不可使用，操作报废即可。 </li> <li> 盘点矫正库存制作工艺的标准化程度不够时，按配方自动出入库会产生原料库存的偏差，可以通过定期<a href="http://www.jianshu.com/p/556f921d159e">盘点</a>来矫正。有偏差并不代表这样做就没有意义。原料消耗的大概数量实时掌握，有助于及时发现什么原料不足、及时补货；轻度的偏差可以认为是合理误差，而完全不管理的话则无法判断原料消耗是否合理，无法避免一些人为腐败。 </li> <li>库存预警如果设置了库存下限，还会有预警，提示你什么原料快用完了、该采购了。详见<a href="https://www.jianshu.com/p/b4957b3ea134">《设置库存上下限及预警》</a></li> </ul>

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