商品的类型：现货、按需制作、虚拟、按需采购
<p>烘焙门店的商品有几个比较有代表性的品类：</p>
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<li>面包类。摆在货架上现货现卖，售罄则一般当天无法继续销售。因为面团的发酵时间长，面包需要提前1-2天制作再摆上货架。</li>
<li>裱花蛋糕类。一般不会提前做好，而是在顾客下单后再制作，制作需要一段时间，而且可能还不是同地制作（比如社区店的蛋糕订单转到旗舰店裱花间或中央工厂制作）。顾客多数情况下也会提前一段时间预定。</li>
<li>现调饮品类。一般不会提前做好，而是在顾客下单后现场制作，但制作时间短几乎可以忽略不计，顾客下单后几乎是立刻提供，所谓立等可取。</li>
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<p>相应的，我们给商品定义了对应的类型：现货，按需制作。按需制作的又可以区分是否管理制作流程。</p>
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<li><strong>现货</strong>类型的商品，<strong>比如面包西点饼干等</strong>，销售时候直接减库存。在多个仓库间调货时也是按照库存数来调度，即有库存才可以销售或出库给其他库、没有库存不能销售或出库。
a. 顾客线上下单，现货类型有严格的库存管理，<strong>避免超卖、不能交付引起顾客不满</strong>；但线下下单，则允许<strong>特殊情况下的超卖</strong>，比如因收银员操作失误导致某个面包库存为0而实际上货架摆放了该面包，那么顾客拿此面包来收银台结账时允许结账，库存偏差可通过盘点矫正。
b. 保质期1-2天、制作周期也是1-2天的面包类商品，跟一般零售店或电商商品的库存控制有很大区别。详见<a href="http://www.jianshu.com/p/d4886f902860">《新鲜现货商品如何通过“订货时间”判断预期库存来销售？》</a>（旗舰版功能，线上订单流量不大的商家不需关心这种复杂功能）</li>
<li><strong>按需制作</strong>类型的商品，比如裱花蛋糕或现调饮品，没有现成库存，销售时候先制作再销售。
a. 如果定义了<strong>配方</strong>，比如蛋糕可定义配方包括蛋糕坯、奶油、巧克力等，制作就是按照配方的定义减掉原料/半成品的库存、增加商品成品的库存，然后售出该产出成品。整个过程自动进行，方便进行原料/半成品的库存管理。（配方定义详见<a href="http://www.jianshu.com/p/f6439413d01e">《配方管理》</a>）
b. 如果<strong>管理制作流程</strong>，则按流程一步步操作制作（流程可配置），完成后，商品库存增加，并从此库存售出；如果不管理制作流程，制作过程是自动一步完成的。通常我们建议<strong>裱花蛋糕类的定义为“管理制作流程”、现调饮品类的定义为“不管理制作流程”</strong>。
c. 按需制作类商品的完整过程操作详见<a href="http://www.jianshu.com/p/12ee4cbad902">《按需制作商品的定义、销售、退货》</a>
d. 虽然大部分情况下裱花蛋糕为“按需制作”，但有些门店，为了方便着急的顾客不必等待蛋糕制作，会提前制作好几个畅销款的蛋糕摆放在货架上，这种情况下它的库存处理跟“现货”一样。建议另外创建几款商品，比如名称为“XX蛋糕现货”区分于其他按需制作的大部分蛋糕，类型选择“现货”。</li>
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<p>在商品新建页面，可以看到类型还有更多：</p>
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<li><strong>虚拟</strong>商品。有些特殊商品，没有库存，或者说库存无足轻重无需管理，比如水、补差价。如果有的商家刚起步，还没有库存管理经验，也可以暂时将所有商品定义为“虚拟”类型，不管理库存，慢慢再逐步提升管理。</li>
<li><strong>按需采购</strong>类型的商品。现货类的商品，当库存不足时，线上下单是不能成交的。但有些商品，顾客的需求并不急迫，商家缺货时有足够的时间向上游采购，甚至有时候是故意等待有顾客下单后再采购、降低积压风险。这种场景一般是供应商的大宗原料，比如面粉。</li>
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