懂得许多道理却依然管不好库存，烘焙库存管理怎么这么难？
<p>通常说起“进销存”，大家都会觉得很简单。进货加库存，销售减库存，盘点核对库存，一段时间的数据统计分析一下——就这么点事儿嘛。网上免费的进销存系统一大把，哪有什么难度和技术含量？</p>
<p>事实上，我们碰到很多客户都管不好库存。看起来简单的事怎么会这么难呢？</p>
<p>烘焙一个小店也通常会用到几百种原料，靠人工去管，工作量太大。如果说，每消耗一点面粉、奶油、巧克力就要手工操作减库存，师傅和仓管非疯掉不可。但如果不减，库存数跟实际对不上，也就形同虚设，整个库存管理都没啥意义了。</p>
<p>我们的系统从销售前端到管理后台是数据连贯、一气呵成的，销售商品时自动减库存，不需要人工去操作减库存，省去很多工作量和麻烦。可是自动减库存就够了吗，没那么简单……</p>
<p>比如销售蛋糕，并没有蛋糕的现成库存。减库存不是减蛋糕的库存，而是要管理蛋糕坯、奶油、巧克力等等原料的库存。蛋糕坯提前做的话又需要管理面粉、鸡蛋等等的库存。这里需要“配方管理”来进行原料、半成品、成品之间的关系换算。</p>
<p>好，来定义配方，比方说一个面团的配方如下，想想可能存在什么问题：</p>
<p><img src="http://upload-images.jianshu.io/upload_images/2382475-ada392378dad69ba.png?imageMogr2/auto-orient/strip%7CimageView2/2/w/1240" alt="配方示例" /></p>
<p>原料单位以“克”来定义，消耗时减库存是减多少“克”，那么采购入库是不是也需要以“克”来操作？入库10袋吐司粉是250000克，录入时候数0都要数晕了吧~</p>
<p>所以啊，我们在入库等库存操作中支持选择“多级单位”，想用“克”还是用“袋”随君选择~</p>
<p><img src="http://upload-images.jianshu.io/upload_images/2382475-e5d93799c286ff79.png?imageMogr2/auto-orient/strip%7CimageView2/2/w/500" alt="入库可选择多种单位" /></p>
<p>而且如果有零有整，比如1袋零100克，也是可以很贴心的录入哦~</p>
<p><img src="http://upload-images.jianshu.io/upload_images/2382475-b64b77a7af1c9885.png?imageMogr2/auto-orient/strip%7CimageView2/2/w/500" alt="同时使用多级单位" /></p>
<p>多级单位的换算关系可以提前定义：</p>
<p><img src="http://upload-images.jianshu.io/upload_images/2382475-57f6b822e1d41d33.png?imageMogr2/auto-orient/strip%7CimageView2/2/w/500" alt="多级单位示例" /></p>
<p>这么细腻贴心是不是好感动(^ _ ^) 嘻嘻……但是还是请你想想，<strong>库存管理的本质是什么</strong>，仅仅管个库存数量吗？</p>
<p>是钱啊~ 金钱不是万能的，没有钱是万万不能的~</p>
<p>库存原料的成本是多少？做成成品之后成本又是多少？采购价格随着市场行情波动，成本怎么算？传统会计处理方式，什么期初成本跟期末成本平均啦，那么期初成本怎么算、期末成本怎么算？小白我表示，不想了解那么多概念，计算机这么强大，我想知道实时成本行不行？</p>
<p>所以我们用了“移动加权平均法”来实时计算成本，喜欢刨根问底可以看更详细的说明，不喜欢费心搞清楚这些怪名词那就不需要操心啦，因为这些过程全部都是我们系统自动计算完成的，你想查看成本时直接看就可以啦~ 甚至毛利也都是实时查看的呢</p>
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<p>关于钱，还有问题，库存占用了多少资金，能否少占用、提高周转率？门店跟大仓/中央工厂之间总是吵架肿么办？损耗率那么高有木有腐败问题？这些话题值得专门探讨，且听下回分解~</p>