门店现烤、裱花启用配方（或核算）的建议设置扼要

<p>规模比较大的连锁门店（比如门店数20+），会有更精细管理门店库存的需求。其中需要门店生产制作的裱花蛋糕和现烤面包，是关注的重点。其实做的一切，都是为了方便核算。 （高级功能，一般商家不需要考虑过细，增加管理负担得不偿失。）</p> <h2>库房划分建议</h2> <p>很多商家为了做独立核算，把门店前厅、现烤间、裱花间分开设置了不同库房，比方下图这样，其实没有必要。</p> <p><img src="https://www.showdoc.com.cn/server/api/attachment/visitfile/sign/647a651ff9f6e8fb4533e80cf0443c6d" alt="" /></p> <p>半成品跟成品区分管理，通过品类区分就够了。区分库房会带来更高管理负担，只有裱花跟现烤使用同样原料而门店想区分各自使用才有单独设置裱花间的必要。这种情况也只需要把裱花间单独设置，也就是说两个库房，不需要三个库房。</p> <h2>蛋糕裱花</h2> <h3>订单分配（不需额外手工操作）</h3> <p>蛋糕如果不是在门店制作（在中央工厂或者其他大店的裱花间），可通过设置配送点的配送范围、或库房的备选库房和供货能力，自动将订单分配到对应的制作方，不需要手工调单。如果是想把裱花间跟门店前厅区分开设置两个库房，道理一样。</p> <p>设置：</p> <ul> <li>管理后台“设置-配送点”可以设置配送范围，关联的库房（可多选）；</li> <li>“库房-库房管理”每个库房可以设置“供货能力”，门店默认附属仓的“供货内容”去掉裱花蛋糕类的、“供货备选”选择裱花间对应的库房（该库房自己的“供货内容”则要包括裱花蛋糕）。</li> <li>下载安装“接单打印”终端，设置对应规则，自动分配过来的订单会自动打印。门店使用一般够用。如果是日单量上百的裱花车间，可以考虑使用“批量制作”（单独沟通，一般门店不需要）。</li> </ul> <h3>库存变动（不需额外手工操作）</h3> <p>蛋糕的类型设置为“按需制作-管理制作流程”，订货备货或发货（包括自取）时会自动调用生产（根据配方消耗原料、产出成品）并销售出库（也就是成品库存扣减），不需要额外去手工操作库存变动。</p> <p>设置：</p> <ul> <li>蛋糕类型设置在“商品”菜单；</li> <li>配方设置在“生产-配方”，因为一个商品支持设置多个配方，启用的配方注意需要设置“默认配方”；所有配方都设置好了以后在右上角“启用”。</li> <li>如果使用“接单打印”打印小票然后后续流程全使用小票、不想再操作系统，可以设置接单打印“打印成功后自动推进到下个状态”。</li> </ul> <p>查看：</p> <ul> <li>订单详情“去看库存变动”，可以看到该单对应商品（以及配方中原料）的库存变动；其实看的也是“库房-库存日志”，需要看某个单品时候在库存日志查询即可；</li> <li>“库房-库存操作汇总”可以看到某个库房的汇总，蛋糕制作时对应的库存变动，原料消耗是“生产使用”类型、成品产出是“产出”类型。</li> </ul> <h3>日常使用</h3> <p>正常下单，配送的发货、自取的取货：</p> <ul> <li>发货可使用管理后台的“销售订单-同城配送调度”，也可以使用小程序；</li> <li>顾客到店自取可操作收银机上的“订单取货”（常用），也可以用小程序或后台“到店自取核验”。</li> </ul> <h2>现烤</h2> <p>如果现烤启用门店部分的配方，需要门店一线操作组装。操作难度比中央工厂的生产流程简单很多，但是门店数量多、不像中央工厂有一人学会即可，对门店的管理挑战还是比较大的，商家谨慎决定。</p> <p>如果决定启用配方，店员需要操作组装，操作后自动增加产出、消耗原料：</p> <ul> <li>收银机上可以操作组装，简单快捷；</li> <li>管理后台“生产-组装”也可以操作，这儿功能更丰富一些，特殊情况还可以无配方组装。</li> </ul>