烘焙，小贝
<p>烘焙业南北方差异。</p>
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<p>我们在走访客户时候也发现，南方烘焙店做早餐促销很多</p>
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<p>产品做减法
向欧美学什么。面包主食化进程加速，营养杂粮包形成新的风潮。边工作边吃面包，边看电视边吃面包，在汽车内吃面包的场景增加。英国切片面包占60%以上市场份额，法国90%以上的人到饼店购买新鲜烘焙产品、看重口感和新鲜度，德国用高科技制作糖尿病人专用蛋糕，欧洲烘焙市场已经饱和但早餐食品却以30%以上速度发展。</p>
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<p>场景带来产品体验提升。奶昔</p>
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<h2>错误跟风</h2>
<p>大店？
大师？经典产品
伴手礼？
爆品？品类
管理系统无法速成。管理只是：降低成本、提高效率。
后置型选手
网络蛋糕。门店和网络是两种</p>
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<p>如何整合两种资源</p>
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<h2>痛点是机会</h2>
<p>大单品
现烤不赚钱
原料爆仓
节日营销</p>
<h2>网格化竞争vs大整合</h2>
<p>生态</p>
<h2>全渠道</h2>
<h2>不谈大数据，只讲小数据</h2>
<p>大数据、虚拟现实、人工智能炒作很热，这些概念可能会影响烘焙业，但什么时候呢？不太清楚。不盲目用高大上的热词吸引观众，不用自己都不懂的概念忽悠行业，谨慎冷静。</p>
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<p>这个态度我们赞同。我是计算机专业的，读书时候已经学过很多人工智能算法。从算法到应用，路还很长。但是一个行业的数据、一个门店的数据，已经有很多可挖掘的点还没有被真正利用起来。不要做人工智能看热闹的旁观者，要脚踏实地的分析好自己的数据。恰好这事我们能帮上忙~计算机处理数据的速度确实比人快一些~</p>
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<p>为什么大陆的烘焙业做不大，缺乏系统。我们希望为烘焙企业带来微迭代的管理升级，用企业小数据把企业管理精细化。让老板拍脑袋决策变成数据驱动决策，让从经验和感觉工作变为量化管理，节约成本高效运作。</p>
<p>周权重指数：月度销售预测，判断店面销售规律辅助营运，分解日销售目标，
日权重指数：</p>
<p>追踪每个店每一天的销售达成情况，公布各分店日销售目标达成情况排行榜，对销售最大化很有效果。</p>
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<p>这事要自动化的做，嗯，交给软件吧~</p>
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<p>RFM分析</p>
<h2>冷门思维</h2>
<h2>中点复兴</h2>
<h2>烘焙趋势</h2>
<p>家庭烘焙
生活蛋糕
便利店跨界打劫
沉浸式
老产品复活
砍SKU
大单品</p>