中央工厂启用生产管理的准备工作（精简版）

<p>生产精细化管理对商家整体管理水平要求比较高，建议循序渐进、逐步改进，在对软件熟悉之后再开始启用。</p> <h2>1. 整理商品单位</h2> <p>启用配方后，大部分原料的基本单位需要精准到“克”。为了日常使用方便，同时还需要设置调拨单位、采购单位，比如“袋”、“箱”，及其跟基本单位之间的换算关系。不同的界面会默认对应适当的单位。这件事工作量比较大，需要安排专人，可能需要1-2周时间。</p> <ul> <li> <p>建议新建商品、删除旧的商品。原来的商品不能直接改基本单位，否则库存全错了。比如说，原来库存1箱，把单位“箱”改成“克”，就代表库存变成1克了，这就全错了，数量、成本全错的。且修改单位需要较长时间，如果这期间还在出入库，有的改了有的没改，就混乱了。如果不在乎这个问题、一定要改，可以备份以前数据备查，然后工程师给开放修改权限。</p> </li> <li> <p>液体单位毫升ml的也全部按密度转换成克，因为使用时是称重的、不是量体积的。</p> </li> <li>调拨单位、采购单位也都需要设置清楚。调拨单位要方便内部不同组织之间调拨取用。后期可以改。基本单位不能随意改，调拨单位和采购单位改了没事儿。</li> </ul> <p><img src="https://www.showdoc.com.cn/server/api/attachment/visitfile/sign/f3090d7ba043e46ef61ade93a754fe10" alt="" /></p> <p>如果是新的商品，通过“采购-采购入库”即可赋值对应的库存与成本。如果是改了旧的商品，库存和成本也需要调整，库存调整通过“库房-盘点”，成本调整通过“财务-修改成本”。也可以整理好excel模板后在“库房-库存导入”批量初始化库存和成本，只是整理excel也花时间，跟前述录入的方式也无太大区别。</p> <h2>2. 规范商品分类</h2> <p>商品分类是个看起来很简单的事儿，但是背后需要深厚底蕴。分类混乱会导致所有地方的设置、使用、统计都费力又拧巴。至少要分清楚大类。分类需要产品、生产、财务几个部门达成共识，大家使用起来才顺手。</p> <p>如果使用我们的咨询服务，可按照我们咨询师的建议进行分类。</p> <h2>3. 整理配方</h2> <p>注意几个细节：</p> <ul> <li>配方<strong>层级</strong>不要太多，否则日常工作增加不必要的工作量，容易把自己绕晕。虽然我们软件支持无限层级，4级5级都可以轻松设置，但是通常<strong>2级</strong>足够。仔细推敲配方，思考本质，是可以精简下来的。</li> <li>系数按<strong>一手料</strong>定义比较好，定义单个的配方不够精准。</li> <li>半成品（比如面团、蛋糕胚、馅料）商品类型定义“<strong>按需制作</strong>”才会在制定生产计划时汇总<strong>半成品生产计划</strong>。</li> </ul> <p>典型例子：</p> <ul> <li>蛋糕胚。8寸胚、10寸胚这种建议定义“个”，方盘建议定义“克”。</li> <li>面团。如果一手料都是加工同一款面团（规模大一点的工厂一般如此），建议往门店发的小面团定义“个”，配方系数用一手的个数。如果门店现烤不想额外操作组装，且面包成品跟小面团有比较清晰的对应关系，也可以不定义小面团、直接用成品要货。</li> <li>鸡蛋。全蛋、蛋清蛋黄，如果要定义得定义拆卸配方，蛋壳有重量损失但是不影响成本拆分必须是100%。</li> </ul> <p>每个配方至少在生产跟踪1周，确认更为合理的一料产量。</p> <h2>4. 定义车间及能力、关系</h2> <p>先梳理好车间及其关系，比如如下示例，然后在软件中设置车间、库房及其属性： <img src="https://www.showdoc.com.cn/server/api/attachment/visitfile/sign/1c557e8e3857f13604340e77b7e3589f" alt="" /></p> <p>以上仅是一个例子。每个工厂实际情况不同，需要因地制宜。</p> <ul> <li>配料间设置成车间、还是独立库房，取决于配料间是否需要操作生产，比方支持磕鸡蛋。</li> <li> <p>包装间、面团组，是否单设，由生产负责人权衡实际工作安排及操作工作量。“供货备选库房”指这些库房向车间供应原料或半成品；如果半成品由同一车间负责，那么供货备选库房就设置自己，比方说面团也由面包组制作，那么面包组的供货备选库房也设置上面包组。 <img src="https://www.showdoc.com.cn/server/api/attachment/visitfile/sign/8879e654b6b328d121582e6837a9bc2b" alt="" /></p> </li> <li>成品间，是否单设，取决于最后检验环节是否需要在系统上操作一次移库。节省工作量的做法是，门店订货模板直接对应到车间、车间产出后可以直接操作分货发货。</li> </ul> <h2>5. 梳理日常工作规范</h2> <p>生产助理每天的操作整理成标准流程，比如早上上班做什么、晚上下班前做什么。相关人员的岗位职责、激励也都需要配套。</p> <p>产品上新时，原材料录入、规范品类、半成品设置、制作配方上线、测试生产等等步骤都是不能少的。最好由专门的产品小组沟通负责，避免懈怠后越来越乱。</p> <hr /> <p>本文为《精简版》，那么“复杂版”在哪儿呢？那其实不是一篇文章能写明白的，而且不同工厂也有自己的不同情况。我们有行业专家可以和工程师一起到客户现场协助梳理启用生产配方管理流程，是收费的哟~</p>