新鲜现货商品如何通过“订货时间”判断预期库存来销售？

<p>有些商品，比如面包，每天向中央工厂订货，每天新鲜上架，晚上没有售出的面包就下架不再销售。</p> <p>如果商家开通线上商城，允许顾客下单，顾客是可以选择希望什么时间拿到面包的：</p> <ul> <li>如果希望当天拿到，面包就是当天的，直接判断当前库存是否充足、减库存即可。</li> <li>如果第二天拿到，第二天的面包还未生产出，显然不能直接减当前库存，需要有个依据来判断第二天的预期库存是否够用、并在第二天面包新鲜出炉后减库存售出面包。</li> <li>如果在更久以后拿到，只要工厂能够生产、来得及生产，都应该销售给顾客。</li> </ul> <h1>举例说明</h1> <p>假设某工厂的制作工序要求，周一下午3点汇总门店提交的订货需求，周一傍晚准备面粉制作面团、晚上发酵，周二白天烘烤面包，周三送到门店上架，则定义订货时间为“提前2天15点”。这种情况下顾客下单的库存判断方法如下：</p> <ol> <li>如果顾客下单要求当天拿到，直接判断当前库存是否充足、减库存即可。</li> <li>如果顾客下单要求第二天拿到，第二天能够上架多少面包其实已经确定、是昨天门店订货的，今天加产已经来不及，所以通过订货数判断预期库存，如果足够，可以销售给顾客，待第二天面包出炉给顾客配送时再减库存。（当然，有些商品可能昨天并没有订货，比如饼干保质期长一些不需要每天订货每天生产，这表示当前库存还有一些，判断当前库存。）</li> <li>如果顾客下单要求第三天拿到，如果是在下午3点前下单的，此时工厂还没有安排生产，理论上可以按照需要加产，不考虑工厂产能限制的话，顾客下单多少都可以安排生产，所以不需判断库存，直接成交；如果是下午3点之后下单的，生产计划已经安排，情况同2.</li> <li>如果顾客下单要求第四天或以后拿到，理论上可以按照需要加产，不考虑工厂产能限制的话，顾客下单多少都可以安排生产，所以不需判断库存，直接成交。</li> </ol> <p>也有工厂的面团是提前准备好的，今天早上订货可以当天烘烤明天上架，比如定义订货时间为“提前1天8点”，这种情况下顾客下单的库存判断方法如下：</p> <pre><code>- 如果顾客下单要求当天拿到，同前述1. - 如果顾客下单要求第二天拿到，同前述3. - 如果顾客下单要求第三天或以后拿到，同前述4.</code></pre> <p>当然，还有些工厂能更快速的响应市场，当天早上订货可以当天烘烤当天（下午）上架，或者一天可以订货、配货两次以上，这种速度理论上支持按照顾客下单需求制作，订货时间使用默认的“提前0天8点”即可。这种情况下顾客下单的库存判断方法如下：</p> <pre><code>- 如果顾客下单要求当天拿到，同前述1.（门店当天向工厂的订货数已经计入当天库存） ​- 如果顾客下单要求第二天或以后拿到，同前述4.</code></pre> <p>无论如何判断，都可能出现一些意外，比如工厂确实产能不够（顾客需求如此旺盛那老板都要笑醒了^_^）、面包制作过程中有损耗、门店销售中操作有误导致当前库存有偏差，导致顾客需求不能满足，可跟顾客联系退款。</p> <h1>什么时候可忽略“订货时间”？</h1> <p>如果商家销售的商品保质期长，不像面包这样每天生产每天上架，就完全木有必要使用这么复杂的库存判断。不需按时间判断预期库存，全部使用当前库存即可。微信销售也是可以设置为不需顾客填写送货时间，这个设置在<a href="https://www.goodsfans.com/login">web网站登录</a>后进入菜单“微信对接”-“订单配置”。</p>